台中最好吃的烤鴨『九合烤鴨』，焦糖色薄脆外皮，鴨肉肥美多汁，晚了就買不到囉～

豬飛家從小就很愛吃烤鴨，印象中小時候老媽會去台中老店的美村烤鴨排隊

然後興高采烈的拎回香噴噴的烤鴨一家人分享，唉唷～～原來我這張愛吃美食的嘴是從小時候就養成的阿(笑)

長大後漸漸的對烤鴨有一種莫名執著，吃到那包著烤鴨的鴨捲兒是一種很幸福的感覺

在我心裡烤鴨=美味=溫暖，所以我也很愛買烤鴨回家跟老哥分享

店家位置就在台中市北區忠明路與西屯路交叉口，只要停紅綠都肯定會注意到它

看著門口排隊的人和急促匆忙的招呼聲，很容易不自覺被吸引進去啦

這離我家不遠的烤鴨店，現在也是台中數一數二的知名烤鴨店

雖然人氣這麼紅了依舊保有原本小店特色，平價、美味、熱情

買了五年了，價格還是很平價，老顧客說這樣的烤鴨水準勝過許多知名烤鴨餐廳了

還好老闆依然堅守這家小店，沒有因為紅了就跑去開大餐廳，這樣我才能夠常常吃到這種平民美食阿

早上剛開店的時候經過攤位上掛了滿滿烤鴨，下班時候經過就剩下幾隻

還好我習慣先電話預訂再約個時間過去拿

因為有幾次下班突然好想吃烤鴨，跑來店裡要買，結果撲空了

老闆笑笑地說明天請早！自此之後我一定先打電話預訂，免得又撲空啦

看到桌上那一袋袋白色塑膠袋嗎？　其實我拍照的時候門口已經排了不少人

也有人事先預定過來取貨，看著前台片鴨、炒鴨的人忙翻了

我前面的小姐還一次提走10袋！我的天啊，到底是幾人份烤鴨阿

北平烤鴨是知名的中國北方菜之一，現在台灣到處可見烤鴨專車、烤鴨店、烤鴨餐廳

宜蘭有名的紅樓烤鴨就是個非常厲害的烤鴨餐廳，超難訂位，而且價格不斐

上次老哥生日偷偷預定給老哥驚喜，我們一路從台中殺到宜蘭吃烤鴨，為了吃很拚命

吃過後我覺得實在太超值啦，有機會也可以去品嘗看看喔

剛離開烤爐的鴨子要很迅速放到占板上片下一塊塊肥美的鴨肉，才能保持每一片鴨肉甜美肉汁

這當然也要看師傅的本領了，大小統一、厚薄一致，如孔雀開屏般漂亮擺盤然後趕緊帶回家品嘗

剩下的鴨骨架拿來大火熱炒絕對是下酒的絕佳美味

這裡要告訴大家一個小秘密，記得跟老闆說要小辣，搭配高麗菜一起炒

爆炒完的鴨骨超級美味，連手指頭都不放過，配上白飯最剛好了

片鴨肉、三星蔥、醃漬小黃瓜、餅皮．．．我竟然還能夠冷靜的把所有食材一一擺好

其實肚子餓得咕嚕咕嚕叫，要不是為了拍照，我一定立馬開動

除了烤鴨以外店家還有特製滷味小菜，也是很熱門的，幾乎每次來小菜都被買光啦

每一片鴨肉大小差不多，焦糖色外皮實在太誘惑人了

老闆說這是在烤的過程中不斷淋上特製醬料，經過好幾個小時反覆翻轉、烘烤

才能成就琥珀色的外皮，而且非常香脆，連怕胖的女孩吃到都會把減肥丟一邊的

將麵皮展開，放上烤鴨脆皮、鴨肉、大蔥，用湯匙塗上適量的甜麵醬

將麵皮左右對折，摺成春捲般大小烤鴨捲

一口咬下烤鴨捲時，美味的程度像是原子彈一樣在嘴裡炸開

鴨皮口感酥脆油脂飽滿、鴨肉柔嫩細滑、鴨汁緩緩流出，完美的脆皮烤鴨就是這樣

手工揉製的麵皮、甜脆的三星蔥、鹹甜適中的甜麵醬、肥美片鴨肉，每個都很重要缺一不可

[辣炒鴨骨]

基本一鴨兩吃是肯定要的！嘴裡還留著烤鴨捲的微甜滋味

馬上接著非常重口味的炒鴨骨，用辣椒、大蒜、九層塔、高麗菜配上特調醬料

大火快速翻炒，每一個鴨骨均勻裹上醬汁，連骨頭裡都浸滿了讓人口水直直流的醬料實在美味

可惜忘記帶一手啤酒回家了，這個重口味配上啤酒簡直絕配阿

 
大蒜像是不用錢一樣，大把大把的撒，夾起每一塊鴨骨都沾滿了大蒜

不管是大蒜便宜還是貴，永遠都是這樣不手軟的給

老闆真是佛心來著阿！難怪來買過的客人會一直回流，真的是回頭率超高的烤鴨店

大家很久沒看到麥克先生露臉了吼！這麼深情的眼神讓我忍不住想把抱起他親親抱抱了

好端正的坐姿，不吵不鬧的坐在我身旁，我發誓…..他平常真的不是這個樣子的！ 麥克先生怎麼啦?

其實都是因為眼前的這些，太吸引他啦！他看到口水都滴下來了

可惜阿，貓咪不能吃喔～～～～～哈哈哈，只好我來獨享囉

九合脆皮烤鴨

電話：(04) 2320-1586

地址：台中市北區西屯路一段413號 (忠明路與西屯路交叉口)

營業時間： 10:30~20:00 (偶爾提早賣完就沒囉)

豬飛說：

一直很喜歡這家烤鴨店，品質不會因為生意太好而失去原有水準

從第一次吃到現在也將近五年了，每一次來都能感受到老闆親切又鄉土味的熱情招呼

沒有華麗裝潢、沒有醒目招牌、沒有舒適用餐環境，有的是最原始想要給顧客美味的初衷

每次介紹朋友來買都是一吃就愛上

「皮脆、肉嫩、油多」不管是烤鴨捲餅還是炒鴨骨，一鴨兩吃的動人滋味只有親自嘗試過才能體會的

也許只是路口轉角處的台灣小吃，透過用心的製作，深厚的廚藝

都能造就不平凡的動人美味

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